是的，永丰县职业中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加各类职业技能竞赛来锻炼自己的专业技能，提高综合素质。学校会组织各种形式的技能竞赛，也会积极鼓励学生参加省级、国家级乃至世界级的技能竞赛。通过这样的竞赛，学生可以更好地了解行业发展趋势，提升自己的竞争力，为未来的职业生涯发展打下坚实的基础。