江西省庐山旅游职业高级中学的各专业设置可能会有不同的要求和标准。一些专业，如旅游服务与管理、烹饪、体育等，可能会对学生的身体条件有一定的要求，如身高、体重、健康状况等。此外，对于一些技术性强的专业，学校可能会进行技能测试以确保学生具备基本的专业技能。具体情况建议查阅学校最新的招生简章或咨询学校招生部门。