是的，赣州市科技学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和实践能力。学校会组织各种职业技能竞赛，也会鼓励学生参加各级别、各类别的职业技能竞赛。参与竞赛不仅可以让学生锻炼自己的技能，还可以培养学生的团队协作精神和竞争意识。同时，通过竞赛获得好成绩，也能为学生未来的就业和职业发展打下良好的基础。