是的，江西省吉安师范学校允许学生在入学后根据兴趣和学业表现调整专业。但具体的转专业政策可能会根据学校的最新规定有所变化，学生在申请转专业前需要了解并遵守相关流程与规定。通常情况下，学生需要在一定时间内提出转专业申请，并通过接收学院的考核和审批。建议有意转专业的学生尽早咨询学校招生办公室或相关部门，获取最准确的转专业信息和流程。