是的，吉安民胜科技学校有限公司的课程设计非常注重实践应用。除了理论课程，学校还为学生提供了丰富的实习和社会实践机会。这些实践环节旨在帮助学生将所学知识应用于实际工作中，提高学生的职业技能和综合素质。因此，选择吉安民胜科技学校，学生不仅可以学到扎实的理论知识，还能在实践中锻炼自己，为未来的职业生涯打下坚实的基础。