吉安市中等专业学校开设的专业多样，对应的职业资格证书也各不相同。一般来说，各专业会对应相关的技能证书和职业资格证书。例如，计算机专业可能会对应计算机技术与软件专业资格证书；商贸类专业可能会有市场营销、电子商务等证书；机械类专业则可能有钳工、车工等技能证书。具体证书种类还需根据学校设置的专业和当地政策来确定。建议直接咨询学校或相关部门，以获取最准确的证书信息。