鹰潭应用工程学校的走读生通常需要签署安全协议。这是因为走读生需要在校园内外进行活动，可能会涉及到一些安全风险。签署安全协议可以明确学校和学生之间的责任、权利和义务，确保学生在校期间的安全。具体协议可能包括学生在校期间的行为规范、安全教育的要求以及意外事件的处理方法等。如有疑虑，建议联系学校相关部门或咨询校方工作人员。