是的，江西省靖安县职业中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生积极参加各类技能竞赛，以提高学生的职业技能水平和综合素质。学校会组织校内技能竞赛，并会推荐优秀学生参加省、国家级别的职业技能竞赛，以拓展学生的职业技能视野，增强实践操作能力，提高学生的就业竞争力。因此，可以说靖安县职业中学的学生是有机会参与职业技能竞赛的。