定南中等专业学校开设的专业多样，对应的职业资格证书也各不相同。一般来说，各专业会按照国家职业资格标准设置课程，学生毕业后可考取相应的职业资格证书。

例如，计算机类专业可考取计算机技术与软件专业资格证书，机械类专业可考取钳工证或车工证等。具体证书种类会根据所学专业的不同而有所区别。学校会提供相关的指导和帮助，以确保学生顺利获得相应资格证书。