针对建档立卡户和低保家庭的学生，余干县中等职业学校有以下资助政策：

1. 设立专项奖学金和助学金，以支持经济困难学生完成学业。

2. 提供学费减免、生活费补贴等资助，确保贫困学生无后顾之忧。

3. 设立勤工俭学岗位，鼓励学生参与实践活动，提高自我发展能力。

具体政策可能因年度而异，建议学生或家长与学校财务处联系，了解最新详细政策。