赣州青年科技职业学校开设的专业，多数并不要求特定的身体条件或技能测试。但是，对于一些特殊专业，如医药卫生类、警察相关专业等，可能会对学生的身体素质有一定的要求，可能会进行体能测试或者体检。此外，对于一些技术性较强的专业，学校也会组织相关的技能测试或面试，以确保学生具备基本的专业技能。具体情况建议查阅学校最新招生简章或咨询学校招生办。