是的，安源区职业中等专业学校允许学生在入学后根据兴趣和能力调整专业。但具体的转专业政策可能会根据学校和年份有所不同，学生需要遵循一定的程序和要求，如成绩要求、面试等。建议学生在入学前详细了解学校的转专业政策，并在需要调整专业时及时与学校联系。学校会根据实际情况为学生提供支持和帮助，确保学生能够在自己感兴趣的领域发挥潜力。