是的，赣州新江南职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校重视学生的技能培养，经常组织各种职业技能竞赛，以提高学生的实践能力和职业素养。同时，学校也会鼓励学生参加各级别的职业技能竞赛，以展示实力和拓宽视野。因此，如果你是在赣州新江南职业技术学校就读的学生，不妨积极参与学校的职业技能竞赛，锻炼自己的技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。