大余县职业中等专业学校毕业生升学的主要途径包括：

1. 对口升学：通过参加相关职业技能考试，争取进入理想的大学深造。

2. 高职院校单招：直接报考高等职业技术学院，以职业教育方式获得更专业技能和学历认证。

3. 就业导向型实习机会转化：一些学生可以通过在校期间的实习机会直接就业或利用实习单位推荐升学途径。

这些途径都为学生提供了广阔的空间，助力他们迈向更高的教育阶段。