赣州工业职业中等专业学校非常注重培养学生的实际操作技能，积极组织并鼓励学生参与各类职业技能竞赛。学校不仅设有各类职业技能竞赛的常规培训，而且鼓励学生自发组织团队参加更高级别的比赛。此外，学校也经常举办各种专业技能竞赛，为学生提供展示自我和锻炼技能的平台。因此，可以肯定地说，赣州工业职业中等专业学校的学生是可以参与职业技能竞赛的。