是的，吉安科技学校往届生可以报考。只要符合相关专业的报名条件和要求，无论是应届毕业生还是往届毕业生，都可以报名参加吉安科技学校的各类招生考试。不过需要注意的是，不同专业可能有不同的报名条件和要求，建议有意向报考的学生提前了解相关招生政策。同时，也需要准备好必要的报名材料，以确保顺利参加招生考试。