吉安市中等专业学校对应届生和往届生的报考要求是开放的。无论是应届毕业生还是往届毕业生，只要符合相关条件和规定，都可以报考吉安市中等专业学校。关键在于学生需要满足年龄、学历等基本条件，并通过相关的入学考试或者面试。因此，吉安市中等专业学校的招生政策是面向广大符合条件的学生开放的，往届生也可以考虑报考。如有更多疑问或需要详细信息，建议直接联系学校招生部门。