赣州理工职业技术学校的各专业核心课程丰富多样，涵盖了工程技术、信息技术、经济管理等多个领域。不同专业会有不同的核心课程，比如机械工程专业的核心课程包括机械设计、制造工艺、数控技术等；电子商务专业的核心课程包括电子商务基础、网络营销、电商物流等。这些核心课程旨在培养学生的专业技能和实践能力，为未来的职业发展打下坚实的基础。