赣州市育才职业中等专业学校入学后的专业调整政策是相对灵活的。一般情况下，学生有权在入学一定时间内（如学期初或学期中）根据自身兴趣和学业表现提出调整专业的申请。但具体能否调整，还需根据学生当前专业、目标专业以及学校资源等因素，经过学校审核批准。建议有意调整专业的学生及时与学校招生或学生管理部门联系，了解具体政策和流程。