是的，萍乡市工业中等专业学校允许学生在入学后调整专业。但具体的转专业规定可能会根据学生入学时的政策、专业特点、学校要求等因素有所不同。通常情况下，学生需要在一定时间内提出转专业申请，且需要符合一定的条件和程序。因此，如果有转专业的打算，建议学生在入学前或入学初期咨询学校相关部门，了解具体的转专业政策和流程。