对于这个问题，一般来说，宁都县科技职业学校是允许学生在入学后调整专业的。但具体的转专业政策可能会根据学校和年份有所不同。学生如果想要转专业，通常需要满足一定的条件，比如成绩要求、专业要求等。建议学生在入学前详细了解学校的转专业政策，并在需要调整专业时与学校相关部门进行沟通。如有疑问，可联系学校招生办进行咨询。