宁都县职业中等专业学校拥有多个专业，每个专业的核心课程都有所不同。一般来说，这些课程都是结合行业发展趋势和市场需求设计的，注重实践技能的培养。

例如，计算机专业会涵盖计算机基础、编程、网络、数据库等技术；机械类专业则包括机械设计、制造技术、自动化控制等。具体课程还会因专业方向不同而有所差异，可以关注学校官网或咨询校内老师，以获取更详细的信息。