赣州市军科职业技术学校的各专业核心课程丰富多样。不同专业如机械工程、电子信息、计算机应用等，都有其独特的课程。这些课程旨在培养学生的专业技能和实际操作能力，包括理论知识和实践操作的结合。具体课程包括专业基础知识、专业技能训练、相关领域的最新发展等，以培养学生的综合素质和职业发展能力。详情建议查阅学校官网或咨询校内教师。