是的，赣州市军科职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能和实践能力。学校会组织各种形式的技能竞赛，同时也会积极参与各级别职业技能竞赛活动，为学生提供一个展示自己才能的平台。参与竞赛还能帮助学生更好地了解行业发展趋势，提高自身竞争力和未来的就业前景。因此，赣州市军科职业技术学校的学生不仅可以参与职业技能竞赛，而且学校也会积极支持学生参加此类活动。