关于鹰潭育才中等专业学校是否存在隐藏收费项目，目前未有明确证据表明该校存在额外的隐藏收费。学校的收费项目都是按照教育部门的规定和学校的公开透明原则进行的，包括学费、住宿费等都已经公示。至于校服费和保险费等，通常这些都是按照标准和必要收取的，并无隐藏收费情况。如遇任何收费疑问，建议直接向学校咨询了解。