萍乡市湘东中等专业学校在处理学生违纪行为时，会依据学校规章制度以及相关法律法规，进行公正、公平的处理。学校会先了解事情的真相，听取学生的陈述和解释，然后依据违纪的性质和严重程度进行相应的处理，如警告、记过、留校察看或开除学籍等。同时，学校也会注重对学生教育引导，帮助他们认识到自己的错误，并鼓励他们改正错误，重新回归正轨。