瑞金中等专业学校的毕业生升学途径多样。他们可以通过参加高职院校的招生考试，如高职单招、高职分类考试等，直接进入高等职业学校学习。另外，表现优异的毕业生还可以通过对口升学，进入本科院校继续深造。同时，部分毕业生会选择就业，在实际工作中积累经验后，再通过自考、成人高考等方式提升自己的学历。总之，瑞金中等专业学校毕业生的升学途径灵活多样，取决于学生的个人选择和努力程度。