是的，上饶市余干县现代职业学校允许学生在入学后根据兴趣和学习情况调整专业。这是为了给学生更多的选择和机会，让他们能够选择更适合自己的专业，更好地发挥自己的潜能。但具体的转专业规定可能会因学校政策和专业特点而有所不同，建议学生在入学前详细了解学校的转专业政策。如有需要，可直接与学校招生部门联系咨询。