赣州市南康中等专业学校作为公办全日制统招全国重点中等专业学校，其入学后调整专业的政策需依据学校具体规定。一般而言，中职学校会根据学生实际情况和教学资源，允许学生在一定条件下申请转专业，但可能涉及成绩、名额等限制。建议直接联系学校招生办或教务处，获取最新且准确的转专业政策及流程，以便做出合适规划。