赣州青年科技职业学校开设了多个专业，每个专业都有其核心课程。例如，物联网技术应用专业侧重于物联网设备的安装、调试与维护，以及物联网技术在各个行业的应用；跨境电商专业则教授学生如何在全球范围内开展电子商务业务，包括市场分析、商品选择、跨境支付、物流管理等。具体课程可能因专业而异，建议直接联系学校或访问其官方网站以获取最准确的信息。