关于定南中等专业学校的报名截止日期及补录政策，目前没有搜索到具体信息。不过，根据以往经验，职业学校的报名截止日期通常在每年的春季或夏季，具体时间可能因年份和学校安排而有所不同。补录政策方面，一般会在正式录取结束后，根据学校的招生情况和招生计划，对未完成招生的专业进行补录。具体的补录时间和要求，通常会在学校官网或相关招生平台上公布。建议您直接联系定南中等专业学校或访问其官方网站，以获取最准确的报名截止日期和补录政策信息。