赣州理工职业技术学校的报名截止日期和补录政策通常会根据学校的安排和教育部门的相关规定而定，具体信息可能会因年份和专业不同而有所差异。一般来说，春季招生的报名截止日期可能在3月左右，秋季招生则可能在9月左右，但确切日期需以学校当年发布的官方通知为准。

关于补录政策，如果学校在正式录取后仍有空余学位，可能会根据实际情况进行补录。补录的具体时间和要求也会通过学校官网或相关渠道公布，建议关注学校官方网站或咨询学校招生办获取最新信息。