万安县职业中等专业学校开设了多个专业，以下是部分专业的核心课程

1. 计算机应用：计算机基础、编程语言（如Python）、办公软件高级应用、网络技术基础等。

2. 幼儿保育：幼儿心理学、学前教育学、幼儿卫生与保健、幼儿园活动设计与实践等。

3. 中餐烹饪：中式烹饪基础、食材识别与加工、烹饪技法（如炒、烧、蒸等）、营养与配餐等。

4. 电子商务：电子商务概论、网络营销、电商平台运营、物流管理等。

5. 汽车运用与维修：汽车构造与原理、汽车维修技术、汽车电气设备、汽车检测与诊断技术等。