大余县职业中等专业学校开设了多个热门专业，包括数控技术应用、计算机应用、中餐烹饪、学前教育（幼儿保育）等。其中，计算机应用是省级精品专业，数控技术应用为市级骨干示范专业。此外，学校还设有电子商务、汽车运用与维修、美容美发与形象设计等专业，涵盖技术技能、服务经济等领域，为学生提供多样化的职业发展路径。