赣州旅游职业学校处理学生违纪行为时，会依据校规校纪。先调查核实情况，视违纪程度给予相应处分，如警告、严重警告等。同时注重教育引导，安排老师与学生谈心，帮助其认识错误，督促改正。对于屡教不改者，可能会采取更严厉措施，也会考虑给予学生申诉机会，确保处理公正合理，旨在纠正学生行为，维护校园秩序。