当然可以！于都县职业中等专业学校的学生完全有资格参与职业技能竞赛。学校一般会鼓励学生参与各类竞赛，以锻炼技能、提升自我。职业中等专业学校的教育目标就是培养学生的职业技能，为他们未来的职业生涯做好准备。因此，学生们不仅可以参与，而且可能会在校内或校外的竞赛中取得优异的成绩。学校会提供必要的支持和资源，帮助学生充分准备并展示他们的技能。