关于于都科技学校走读生是否需要签署安全协议的问题，一般来说，为了确保学生的安全，学校可能会要求走读生签署安全协议。这样做能够明确学校和学生家长之间的责任和义务，确保学生在校期间的安全。但具体情况可能会因学校政策、学生年龄、活动类型等因素而有所不同。建议您直接联系学校或查看学校相关规章制度，以获取准确信息。