是的，赣州市南康中等专业学校积极开展联合办学和校企合作项目。学校与多家企业建立了紧密的合作关系，通过校企合作，共同开展课程研发、实习实训、人才培养等方面的工作。这不仅为学生提供了更多的实践机会，增强了他们的职业素养和就业竞争力，同时也为企业提供了所需的高素质人才。联合办学和校企合作项目已经成为南康中等专业学校发展的重要一环。