在宁都县职业中等专业学校，不同的专业会有不同的要求和标准。一些专业，如体育、艺术等，可能会对学生的身体条件有一定的要求。同时，对于一些技术性强的专业，学校可能会进行技能测试以确保学生具备基本的专业技能。但大部分专业主要关注的是学生的基础知识、学习能力和兴趣爱好。具体情况建议查阅学校官网或咨询学校招生部门，以获取最准确的信息。