关于这个问题，鹰潭育才中等专业学校对于走读生的安全管理有着严格的规定。为了确保学生在校期间及上下来的路途中的安全，学校要求所有走读生必须签署安全协议。这份协议旨在明确学生、家长及学校之间的责任与义务，确保学生在校期间遵守纪律，注意自身安全，并了解应急处理措施。因此，走读生需要签署安全协议，以保障自身安全并共同维护校园秩序。