进贤县职业技术高级中学的专业设置紧密联系实际，与众多企业建立了良好的合作关系。学校通过校企合作模式，与企业共同开展课程研发、实习实训等，确保学生掌握最新技术知识，提高实践操作能力。此外，学校还根据企业需求，开展订单式人才培养，确保学生毕业后能够顺利进入企业并胜任相应岗位。总之，进贤县职业技术高级中学的专业涉及校企合作和订单培养。