鹰潭市龙虎山职业中等专业学校开设多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。例如，计算机专业会涵盖计算机编程、网络技术和数据库管理等；旅游专业则注重旅游实务、旅游管理和导游技巧等。不同专业根据行业需求和未来就业方向设定课程，旨在让学生获得全面的专业知识和实践技能。具体核心课程需根据学生所选专业来确定。