萍乡市湘东中等专业学校开设的专业多样，对应的职业资格证书也各不相同。例如，对于护理专业，学生可以获得护士执业资格证书；对于会计专业，学生可以考取会计从业资格证书或初级会计职称证书等。具体证书种类与学校开设的专业以及国家相关职业资格认证制度有关，建议查询学校官网或咨询学校招生部门以获取最准确的信息。