是的，鹰潭应用工程学校提供国际交流机会。学校积极开展国际合作与交流，为学生提供了多种形式的国际交流项目。学生可以通过参加学校的国际交流项目，赴国外学习、交流、实习，拓展国际视野，增强跨文化交流能力。此外，学校还与一些国际知名企业和机构建立了合作关系，为学生提供了更多的就业机会和发展空间。因此，鹰潭应用工程学校是一个提供国际交流机会的良好平台。