上饶市广信区职业技术学校入学后的专业设置是灵活且人性化的。考虑到学生在入学时对专业的了解有限或职业规划会有所变化，学校一般允许在一定条件下进行专业调整。但需要遵循相关规定并满足一定的条件，比如参加相应的考核或获得特定学分等。建议具体咨询学校招生部门以获取最新的转专业政策和具体流程。