关于这个问题，吉安民胜科技学校有限公司的政策是允许学生在入学后根据自身情况和兴趣爱好调整专业。但具体的调整规则可能会因学校的相关规定而异。一般来说，学校会根据学生的学习情况、成绩表现、专业课程调整等方面进行审核。建议学生在入学前详细了解学校的专业调整政策，以便做出更明智的选择。如有更多疑问，建议直接与学校联系确认。