鹰潭卫生学校的课程设置十分注重实践技能的培养。除了基础的医学理论知识课程，学校还设置了实习和社会实践环节。这些实践环节有助于学生将理论知识应用于实际工作中，提升临床技能和医疗服务意识。学生在校期间，将有机会参与各类实习和社会实践活动，为未来的医疗工作做好充分准备。因此，鹰潭卫生学校的课程是包含实习或社会实践环节的。