对于新余市渝水职业技术学校的走读生来说，签署安全协议是非常必要的。安全协议是为了保障学生在校期间的安全而制定的规定，其中包括学生在校内外应注意的安全事项、学校对学生的安全管理措施以及学生在遇到安全问题时应采取的应对措施等。走读生作为学校的一员，也需要遵守这些规定，以确保自身和他人的安全。因此，建议走读生按照学校要求签署安全协议。