当然可以。江西省体育运动学校的学生不仅可以参与各类体育训练，也有机会参与各种职业技能竞赛。学校积极鼓励并为学生提供参与竞赛的平台和机会，以培养其实际技能和应用能力。无论是体育技能还是其他职业技能，学生都有机会通过竞赛展示自己，提升自我。因此，只要学生有意愿并付出努力，他们完全可以参与职业技能竞赛。