赣西中等职业技术学校毕业生升学的主要途径包括：

1. 对口升学：通过参加对口升学考试，直接升入对应的高等职业院校。

2. 高职单招：参加高职院校组织的单独招生考试，以技能水平为主要评价指标。

3. 成人高等教育：报考成人高考，攻读成人本科或专科。

4. 网络教育：通过网络教育平台，获取学历提升的机会。此外，毕业生还可以选择就业或自主创业。学校会提供就业指导，推荐优秀的毕业生进入大型企业就业或进行自主创业等多元化的职业发展途径。这些途径有助于毕业生进一步提升学业和职业发展水平。